SAUCISSON SEC PORC AU LIVAROT LE PHILOU NORMAND

La maison LEMARINIER

Boucher, charcutier, traiteur, rôtisseur depuis 37 ans dans la même maison.

J’ai été pré- apprenti en 1981 puis apprenti, ouvrier et j’ai repris la succession de mon patron en 2002. Depuis 2003, je forme des apprentis bouchers

J’ai mis en place une gamme de recettes de 70 sortes de saucisses.

Depuis 2010, je fournis le restaurant LE SANS GÊNE à CAEN

En 2013, j’ai eu le diplôme de Maitre ARTISAN.

En 2014 j’ai recherché la mise au point de la fabrication de saucissons secs sans peau.
Depuis 2015, je vous propose un nouveau produit que j’ai créé dans mon laboratoire : un saucisson sec sans peau !

Après de nombreux essais, j’ai mis au point un saucisson adapté de la recette auvergnate à la mode normande. « Cela donne un saucisson tendre en bouche. » Camembert, chèvre, agneau à la mode provençale, Pont-L’évêque etc. sont un éventail de saveurs pour les apéros « Mes saucissons rappellent la forme des ingrédients venant les composer. Ainsi, celui au camembert est rond comme le fromage.

J’ai mis un point d’honneur à utiliser tous les fromages normands dans les différentes recettes

« En gastronomie, on ne dépose pas de brevet. J’ai donc déposé une lettre soleau et déposé une marque “LE PHILOU NORMAND” pour ce nouveau produit. »

https://www.lephilounormand.fr