Agriculteur sur la ferme familiale depuis 2003, Sébastien, pluriactif, souhaitait depuis plusieurs années vivre de son activité sur la ferme. Pasteole est né de l’idée de transformer ses céréales et surtout d’en connaître le goût.
Il produit ses premières pâtes artisanales en 2019. Il sème, cultive et récolte son blé dur, qu’il a d’abord sélectionné pour ses qualités gustatives. L’aventure est devenue familiale, rejoint depuis peu par sa femme. Il favorise les partenaires locaux : meunier, graphiste, imprimeur… et le circuit court.
Pourquoi Pasteole ? Nous avions très envie de vous parler de notre région la Beauce, de ses champs à perte de vue, balayés par les vents. Et si on parle de pâtes et de vent, ça donne Pasteole !

https://pasteole.fr