LE PETIT PAVÉ DE PARIS

Le petit Pavé de Paris est fabriqué à la ferme avec le lait de nos vaches et de nos chèvres. Située dans le petit village de La Boissière-Ecole à la lisière de la célèbre forêt de Rambouillet associant celle-ci aux cultures et à l’élevage. Le Pavé de Paris est un fromage unique, emblématique de la France, Paris et des Jeux Olympiques de Paris 2024. Sa croûte grise irrégulière rappelle les véritables pavés Parisiens. A la coupe, on découvre un marbré de jaune et blanc, typique du lait de vache Jersiaise et de chèvre, grâce à une technique de moulage inédite. Sa texture ferme, tend vers plus de souplesse et devient fondante en bouche après plusieurs mois d’affinage Le côté minéral de la croûte contraste avec sa pâte gourmande grâce au lait de Jersiaise et la douceur du lait de chèvre.